Современная Японская кухня построена на сочетании классических гастро-традиций Страны восходящего солнца и новых прочтений в стиле modern. Шеф-повар Room DND Азик Даужанов – концепт-шеф кафе Pobo, и, в прошлом, -  японского направления в ресторане Volna, - учился у легендарного шефа Гунджи Хироюки. Японец, который проработал 25 лет в Нью-Йорке и затем ставил японское меню в ресторанах Ginza Project в Петербурге